[원데이-JUN BAKING LAB] 에끌레어 만들기

평소에 한 번 만들어보고 싶기도 했고 발렌타인 선물로 만든 에끌레어.
목동역에서 그리 멀지 않은 곳에 위치.
 
실내화로 갈아신고 손 씻고 수업 시작!
 

 
슈 반죽에 대한 설명을 듣고 반죽 시작. 어려웠다. 혼자 했으면 실패했을 것 같다. 이게 되었다는 기준?을 잘 모르기 때문에
역시 베이킹은 팔힘이 중요하다. 그게 아니면 장비를 사용하는 걸 추천.
난 평소 운동을 하지 않아 더 많이 젓는 과정이 있으면 아무래도 힘들긴하다.
 
반죽이 완성되면 짜는 주머니에 넣고 모양을 만든다. 잘 짜야한다. 하지만 마음처럼 되지 않는다. 그래도 최대한 혼자 해보고 싶어서 선생님의 도움을 받지 않고 진행. 짠 모양 그대로 나온다고 한다. 굽고 보니 정말 그렇다.
굽는 시간 동안 오븐을 열면 반죽이 푹 주저앉아 망한다고 한다. 네이버에 망한 슈 쳐보면 나온다고 선생님이 말해주심. 은근한 유머가 있는 클래스 좋다.

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슈가 구워지는 동안 에끌레어 안에 들어갈 크림을 만들기 시작! 커스터드 크림에 생크림을 넣었다. 커스터드를 만드는 것도 생각보다 까다로웠음. 하지만 선생님이 있어서 망치지 않았던 것 같다. 슈 만들기 참 어렵구나.. 대량 생산이 아니고 수작업으로 하는 경우 비싸게 파는 게 이해가 간다.
이것도 익숙해지면 빨리빨리 만들겠지?
생크림은 기계로 휘핑을 했는데 핸드 믹서를 써도 오래 걸렸을 것 같다. 기계가 좋다 역시.

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슈가 나오고 뒤에 구멍을 뚫어 크림을 주입. 크림을 안 넣은 슈 반죽을 먹어봤는데 맛있지는 않다. 이런 슈 같은 건 크림맛으로 먹는 거라고 하셨다. 
 
크림을 채워놓고 데코 시작. 짜는 게 생각보다 어려웠다. 난 그래도 앙금플라워를 몇 번 들어봐서 잘할 줄 알았는데 아니더라...
그래도 혼자 힘으로 하고 싶어서 크림을 짜고 딸기와 허브를 올려 완성.
 

에끌레어

• 슈반죽은 생각보다 어려워서 집에서 혼자 안 할 듯. 먹고 싶을 땐 사 먹자. 
• 크림이 맛을 좌우하는 듯 초코 크림 말고 딸기 크림도 맛있을 것 같다.
• 당일에 먹는 게 제일 맛있고 그게 아니라면 냉동보관해서 아이스크림처럼 먹기.
• 선물용으로 좋다. 

이번에도 재밌었다. 역시 사람은 끊임없이 배워야 하는 것 같다.
 
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[서울 양천구]  딸기 블루베리 에끌레어 만들기 (레시피제공) | 솜씨당